Recipe

ブロッコリーとスナップエンドウのサブジ

2017/03/27

今回のレシピは、野菜をスパイスで炒めて蒸し煮にするインド料理、『サブジ』のご紹介です。歯ごたえのある野菜なら何でもアレンジ可能ですし、カレーのお供やメインの添え物にぜひ。たっぷり野菜がとれるのも嬉しい一品です。


Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・ブロッコリー    250g
・スナップエンドウ  80g
・ヤングコーン    60g
・トマト       150g
・ゴマ油       大さじ2
・クミンシード    小さじ1
・ターメリック    小さじ1/2
・カイエンペッパー  ひとつまみ
・ガラムマサラ    小さじ2
・みりん       大さじ1
・醤油        大さじ1
・塩         少々

作り方

Step1

ブロッコリーは洗って小房に分ける。スナップエンドウは筋を取り除く。ヤングコーンは斜めに半分にきる。トマトは1.5cm角に切る。

Step2

フライパンにゴマ油とクミンシードを入れて弱火にかける。クミンシードがパチパチとはじけてきたら、ターメリック、カイエンペッパーを加えて香りが出るまで炒める。

Step3

Step1を加えて軽く混ぜ、蓋をして中火で3分程蒸らし炒める。最後にガラムマサラ、みりん、しょうゆを加えて塩で味を整える。

Point

※スパイスが焦げやすいので火加減に注意してください。カイエンペッパーは少しずつ加えて辛さを調節してください。

ひとことコメント

コリアンダーやパプリカなどお好みで加えてもOKです。冷めても美味しいので常備菜としても活躍します。

LINE@

ライターの紹介

アイコン
舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

この料理に合うビールは
IPA

舞子のレシピ

もっと見る

IPAのレシピ

今週の人気レシピ