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ブロッコリーとスナップエンドウのサブジ

今回のレシピは、野菜をスパイスで炒めて蒸し煮にするインド料理、『サブジ』のご紹介です。歯ごたえのある野菜なら何でもアレンジ可能ですし、カレーのお供やメインの添え物にぜひ。たっぷり野菜がとれるのも嬉しい一品です。


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Recipe by 舞子

材料

<2人分>
150g
大さじ2
小さじ1
小さじ1/2
ひとつまみ
小さじ2
大さじ1
大さじ1
少々

作り方

1

ブロッコリーは洗って小房に分ける。スナップエンドウは筋を取り除く。ヤングコーンは斜めに半分にきる。トマトは1.5cm角に切る。

2

フライパンにゴマ油とクミンシードを入れて弱火にかける。クミンシードがパチパチとはじけてきたら、ターメリック、カイエンペッパーを加えて香りが出るまで炒める。

3

Step1を加えて軽く混ぜ、蓋をして中火で3分程蒸らし炒める。最後にガラムマサラ、みりん、しょうゆを加えて塩で味を整える。

ポイント

※スパイスが焦げやすいので火加減に注意してください。カイエンペッパーは少しずつ加えて辛さを調節してください。

ひとことコメント

コリアンダーやパプリカなどお好みで加えてもOKです。冷めても美味しいので常備菜としても活躍します。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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