レシピ保存
今回のレシピは、野菜をスパイスで炒めて蒸し煮にするインド料理、『サブジ』のご紹介です。歯ごたえのある野菜なら何でもアレンジ可能ですし、カレーのお供やメインの添え物にぜひ。たっぷり野菜がとれるのも嬉しい一品です。
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ブロッコリーとスナップエンドウのサブジ
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材料
作り方
1
ブロッコリーは洗って小房に分ける。スナップエンドウは筋を取り除く。ヤングコーンは斜めに半分にきる。トマトは1.5cm角に切る。
2
フライパンにゴマ油とクミンシードを入れて弱火にかける。クミンシードがパチパチとはじけてきたら、ターメリック、カイエンペッパーを加えて香りが出るまで炒める。
3
Step1を加えて軽く混ぜ、蓋をして中火で3分程蒸らし炒める。最後にガラムマサラ、みりん、しょうゆを加えて塩で味を整える。
ポイント
※スパイスが焦げやすいので火加減に注意してください。カイエンペッパーは少しずつ加えて辛さを調節してください。
ひとことコメント
コリアンダーやパプリカなどお好みで加えてもOKです。冷めても美味しいので常備菜としても活躍します。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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