Recipe

梨のスパイシーブラウニー

2014/09/25

オシャレなビール女子ならデザートだって抜かりない! 季節の梨とスパイスを使って甘すぎずベーキングパウダーを使わないのでファッジな大人のブラウニー。 ブラックとピンクのペッパー、スパイスがアクセントになってビールパーティーの締めにもピッタリです♪ 前日に作って冷蔵庫で冷やしておけば当日のパーティーにもスマートにおもてなしできますね。

材料

<材料> 20センチ×20センチ型(天板でも)
・薄力粉          70g
・ココアパウダー      30g
・塩            ひとつまみ
・ブラックチョコレート   165g
・無縁バター        70g
・グラニュー糖       70g
・卵            2個
・梨(幸水)        大1個
・クルミ(飾り用20g含む) 40g
・粗挽き黒胡椒       大さじ1
・ピンクペッパー      適量

作り方

Step1

梨は1・5〜2cmの角切りにして鍋に入れ中火〜弱火で加減しながら出てくる水分を飛ばし、ラップをせずに冷ましておく。薄力粉・ココアパウダー・塩は合わせてふるっておく。チョコレートは荒く刻んで大きめのボールに入れておく。クルミも飾り用以外は荒く刻んでおく。

Step2

鍋にバターを入れて中火〜弱火にかける。溶けて沸騰したら火からおろしグラニュー糖を入れ混ぜる。(バターが焦げないように注意)溶いた卵も少量ずついれてその都度手早くよく混ぜ合わせておく。

Step3

刻んだチョコレートのボールにstep2を入れて混ぜ合わせ(溶けないようなら湯煎にかける)なじんだら粉類を入れてさっくりと混ぜ合わせる。梨とクルミ・胡椒も混ぜる。

Step4

オーブンシートを敷いた型や天板に生地を流し込み平にならし、飾り用のクルミを置く。180°Cのオーブンで30分程焼く。

Step5

焼き上がったら温かいうちにピンクペッパーを押し込み飾る。冷めたらスティック状に切り分ける。

Point

※step2・step3の手順ではバターが冷めるとチョコレートが溶けなくなるので手早く進めましょう。
※クルミはフライパンかオーブンなどで乾煎りしておくと芳ばしくカリッとした歯応えになります。
※スパイスは胡椒の他お好みでシナモンやカルダモンなどのパウダーを入れても良いでしょう。
※ピンクペッパーは香りや見た目のアクセントになります。ぜひ使ってみてください♪

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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