レシピ保存
『アチャール』とは酸味と辛みが刺激的な、インドのピクルスのことです。カレーと一緒に食べて味の変化を楽しんだりもするようです。まだまだ暑くて食欲が出ない時には、スパイシーなおつまみなんていかがでしょうか？
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なすのアチャール
材料
作り方
1
なすは2cm角に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。
2
フライパンにサラダ油を入れて熱し、マスタードシードを入れて蓋をして中火にする。はじける音が止んだら、にんにく、しょうが、鷹の爪を加えて香りが立つまで炒める。
3
一度火を止め、パプリカパウダー、カイエンペッパー、ターメリック、塩を入れて再び弱火にかけ、全体をなじませる。なすとモルトビネガーも加えて軽く炒め、蓋をして2～3分蒸し煮にする。
4
蓋を開け、なすが吸った油がにじみ出て、照りが出るまで炒めたら出来上がり。
ポイント
- ※スパイスは焦げやすいので注意してください。
- ※しっかりと冷めてから保存容器に入れましょう。
ひとことコメント
作ってから一晩置くと、油と酢がなじんでさらに美味しくなります。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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