Recipe

なすのアチャール

『アチャール』とは酸味と辛みが刺激的な、インドのピクルスのことです。カレーと一緒に食べて味の変化を楽しんだりもするようです。まだまだ暑くて食欲が出ない時には、スパイシーなおつまみなんていかがでしょうか?

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
ナス
3本
ニンニク
5g
ショウガ
5g
赤唐辛子
1~2本
マスタードシード
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ1
ターメリック
小さじ1
小さじ1
モルトビネガー(なければ酢)
大さじ2
サラダ油
大さじ4

作り方

Step1

なすは2cm角に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。

Step2

フライパンにサラダ油を入れて熱し、マスタードシードを入れて蓋をして中火にする。はじける音が止んだら、にんにく、しょうが、鷹の爪を加えて香りが立つまで炒める。

Step3

一度火を止め、パプリカパウダー、カイエンペッパー、ターメリック、塩を入れて再び弱火にかけ、全体をなじませる。なすとモルトビネガーも加えて軽く炒め、蓋をして2~3分蒸し煮にする。

Step4

蓋を開け、なすが吸った油がにじみ出て、照りが出るまで炒めたら出来上がり。

Point


  • ※スパイスは焦げやすいので注意してください。

  • ※しっかりと冷めてから保存容器に入れましょう。

ひとことコメント

作ってから一晩置くと、油と酢がなじんでさらに美味しくなります。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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