Recipe

ビーツのひんやり冷製スープ

オシャレなビール女子にヴィヴィッドで可愛いスープのご紹介です。まだまだ暑い日々が続くそんな昼下がりのビール女子会に、アミューズでひんやりスープのおもてなしはいかが?材料も缶詰を利用、火も使わないので手軽に作れてしまうのです♪

Recipe by 齊藤 真貴子


材料

<4人分>
ビーツ(缶)
1/2缶
キュウリ
1/2本
ヨーグルト(無糖)
100g
豆乳
100ml
チキンスープ
100ml
少々
生クリーム(またはビネガー、お好みで)
少々
赤タマネギ(飾り用にあれば)
少々

作り方

Step1

きゅうりは飾り用に皮を2cmほど剥き、2mm角に切る。残りは乱切りにする。赤玉ねぎもきゅうりの皮と同様に切る。

Step2

ミキサーに材料のビーツからチキンスープまでを入れて撹拌する。塩で味をととのえてグラスに注ぎ、Step1のきゅうりの皮と赤玉ねぎを飾る。好みで生クリームやビネガーを少量たらす。

ひとことコメント

酸味がほしい時はリンゴ酢や赤ワインビネガーをほんの少しだけ足してもさっぱりとしていいですね。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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