Recipe

ポークサテ〜ピーナッツソース添え〜

シンガポール、マレーシア、インドネシアの国民食的焼き鳥、サテ。宗教的に鶏や羊、牛で作られることが多いですが、今回は豚肉を使いました。ピーナッツソースときゅうりを添えるのが決め手です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
豚肩ロース肉
250g
ニンニク
3g
ショウガ
3g
クミン
小さじ1
コリアンダー
小さじ1
フェンネルシード
小さじ1
ターメリック
小さじ1
小さじ1
レモン(絞り汁)
小さじ2
砂糖
小さじ1
サラダ油
小さじ1
<ピーナッツソース>
ピーナッツクリーム
大さじ1
ナンプラー
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
レモン(絞り汁)
小さじ1
ショウガ
1g
ニンニク
1g
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ1
<付け合わせ>
キュウリ
1/2本

作り方

Step1

豚肩ロース肉を一口大に切り、ボウルに入れる。にんにく、しょうがはすりおろし、クミン、コリアンダー、フェンネル、ターメリック、塩、レモン汁、砂糖をボウルに加えてよく揉み、10分程置く。

Step2

ピーナッツソースの材料をよく混ぜ合わせる。

Step3

Step1の豚肩ロース肉を竹串に刺し、サラダ油をひいたフライパンを中火にして両面をこんがり焼く。

Step4

火が通ったら完成。Step2と角切りにしたきゅうりを添える。

Point


  • ※竹串が熱くなっているので、かえす時はやけどに注意してください。

  • ※スパイスに漬けこんで焦げやすいので、肉の厚みによって火加減を微調整しましょう。

ひとことコメント

下味ソースはそれぞれの店が誇る自家製で、味わいもさまざまです。お好みでスパイスの種類や量を調整してみましょう。バーベキューにも最適です。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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