レシピ保存
海老団子をあられの衣をつけて、ジュワッと揚げました。竹串に刺してテーブルに出せば、ふつうの海老団子もオシャレ度倍増！ パーティにぴったりのおつまみです。
あられ衣の海老団子
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作り方
1
海老は殻をむき、背わたを除く。キッチンペーパーで水分をしっかりと拭く。フードプロセッサーを用意し、まず海老と塩、胡椒を加えてなめらかにする。次に卵白、生クリームを加えてなめらかなすり身をつくる。ボウルに移し、小口切りにしたシブレットを混ぜる。
2
STEP1を団子状に丸め、あられの衣をつける。熱した揚げ油の中に入れて、揚げ上がったらバットに取り、塩とチリパウダーを振りかける。竹串にさす。
3
ソースを作る。マヨネーズとケチャップを合わせ、お好みでチリパウダーを加える。
ポイント
※すり身を作る時、生クリームは少しずつ加えながら、生地の柔らかさを見てください。柔らか過ぎるようなら全量入れなくてもOK。
ひとことコメント
海老団子もプレゼンテーションを変えれば別物に！ 手を汚さずに食べられるのが良いですね。ソースはチリパウダーを多めに加えるのがオススメです。
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ライター紹介
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。
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