Recipe

茹で鶏の香味油がけ

蒸した鶏に高温のごま油を回しかけることで、長ねぎとしょうゆの香ばしさが引き立つ一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
鶏モモ肉
1枚
一つまみ
1カップ
300㎖
醤油
大さじ1
長ネギ
1/4本
ごま油
大さじ1
サラダ菜(付け合わせ)
5枚

作り方

Step1

鶏もも肉に塩を振り、 10 分ほど置く。酒と水を鍋に入れ、水から鶏肉を 20 分間茹でる。

Step2

長ねぎはハス切りにする。茹で上がった鶏肉は一口大に切り分ける。鉄のフライパンでごま油を熱し、フライパンから煙が立ってきたら火を止める。(※目を離さないようにしてください)

Step3

耐熱皿に鶏肉と長ねぎをのせ、しょうゆを振りかける。熱々のごま油を長ねぎの上から回しかける。

Point

※耐熱のお皿を使用してください。 ※高温にした油を回しかけますので、フライパンやスプーンの水気は撥ねないようにしっかりと拭き取ってください。

ひとことコメント

高温の油で長ねぎがジュっという音や、香ばしさががたまりません。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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