トードマンプラー　～タイ風さつま揚げ～

ピルスナーにおすすめのレシピ

本格タイのおつまみをご紹介！『さつま揚げ』を手作り？？　なイメージですが、下ごしらえのいらない『魚のすり身』を使えば混ぜて揚げるだけで本場の味が簡単に出来あがります。レッドカレーを作る時のペーストを、さつま揚げ用に少量まわせばサイドディッシュも 1 品完成です！　『パクチー de 生春巻き』も作って美味しいクラフトビールと一緒にタイディナーはいかが？

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Recipe by 齊藤　真貴子

材料

<4人分>

300g

80g

大さじ2

15g

1個分

1束

あれば2枚

小さじ1/2

塩

2つまみ

適量

適量

適量

1/2個

作り方

インゲンは筋を取り 3cm 長さに切る。パクチーは葉の部分を 10cm 程残して根と茎をみじん切りにする。バイマックルーは細めの千切りにする。きゅうりは所々皮をむき、斜め薄切りにする。ライムはくし切りにする。

ボウルに白身魚のすり身、レッドカレーペースト、卵白、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。粘りが出るまで混ぜたらインゲンと玉ねぎのみじん切り、パクチーのみじん切り、バイマックルーの千切りも入れてまとめる。

揚げ油を低～中温に温める。タネを 4cm 程の平たい楕円形にして揚げる。タネを手で扱いにくい場合は、スプーンですくって落とす。中まで火が通りきつね色になりまで揚げる。

皿にきゅうり、ライム、油を切ったさつま揚げを盛り付け、パクチーを飾る。スイートチリソースを添える。

ポイント

※すり身を混ぜる時にタネを持ち上げて、ボウルに叩き付けるようにするとよく粘りが出ます。 ※インゲンは見た目鮮やかに、歯応えも少し残るよう大きめにカットします。 ※揚げ油の温度が高いとすぐに焦げ付いてしまい、中は半生状態になるので注意を！

このレシピにおすすめのビール

ピルスナー

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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