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パクチー de 生春巻き おつまみレシピ

パクチー de 生春巻き

~気軽にアジアンおつまみ vol.17  ~ オシャレなビール女子にも『パクチー』好きが多いのでは?! 今回はそんなパクチー LOVER に送る “生春巻きのパクチーバージョン” ! 本来生春巻きはいろいろな材料を用意して、巻くまでにとっても手間がかかるイメージですが、今回はパクチーが主役と具材もシンプルなので簡単。でもたれは少しだけ手間をかけ濃厚でリッチに仕上げました。

■こちらもチェック:『パクチスト必見!「パクチー」を使ったおつまみ特集

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
1束(100g)
2本(150g)
大さじ1
少々
<タレ>
小さじ1
1/4個
1〜3本(お好みで)
大さじ2
大さじ1
大さじ1/2
大さじ1.5
<飾り>
適量
適量
適量

作り方

1

ささみの筋と膜を取り除く。それを耐熱皿にのせ、酒と塩を振りかけてフワリとラップをかけレンジで 2 〜 3 分加熱し、冷ましてからほぐす。パクチーは根をおとし 2cm 長さにざく切りにする。

2

赤唐辛子は水に浸して戻し、輪切りにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。ピーナッツは薄皮を取りフライパンで軽く煎り、ポリ袋に入れ瓶の底などで荒く砕く。

3

フライパンにサラダ油をひき、にんにくとタマネギを入れて炒める。味噌とナンプラー、砂糖も加えて混ぜ、一煮立ちさせる。ボウルに移し冷ましたら、レモン汁と赤唐辛子、ピーナッツを混ぜる。

4

生春巻きの皮を水にくぐらせ湿らせて戻す。固く絞った濡れふきんの上に置き、パクチーとササミを置き春巻きを巻くように巻く。 3cm 長さに切り、飾り野菜とともに皿に盛り付ける。 STEP3 のたれを添える。

ポイント

※ピーナッツはなるべく皮付きで、塩添加のないものがよいです。

ひとことコメント

パクチー嫌いの人がこの春巻きで、パクチーを克服できたのです! 濃厚なタレとパクチーの相性も良いのかな♪

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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