Recipe

アジア風 豚の角煮

2015/02/17

〜気軽にアジアンおつまみvol.11〜
オシャレなビール女子ってなぜかアジアン料理が大好きですよね!でも今回はヘルシー路線ではなく、たまにはがっつり系のおつまみでビールを!ベトナムやタイなどでもココナッツとお肉を煮込むお料理があるので、手に入り易いココナッツミルクと豚肉でアレンジし、こってりホロホロの角煮にしました。ビールのお供にも最高ですが、〆にお肉と共にトロトロの玉ねぎをごはんにのせたら満足の一品に!

Recipe by 齊藤 真貴子


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材料

2人分
・豚バラ塊肉    500g
・玉ねぎ      2個
・にんにく     2片
・ココナッツミルク 250cc
・水        適宜
煮込み調味料
・ナンプラー    大さじ2
・醤油       大さじ1
・砂糖       大さじ1
付け合せ
・パクチー     適宜
・〆のごはん(あればジャスミンライスなど)
          適宜
     

作り方

Step1

玉ねぎはくし切りにする。にんにくは包丁の背で潰す。豚バラ肉は3cm角程の大きさにカットする。フライパンで豚バラ肉の全面に焼き色をつける。

Step2

鍋に玉ねぎ・にんにく・豚バラ肉と煮込み調味料を入れて、全体がかぶる位の水を足す。鍋を中火にかけ沸騰してきたら灰汁を取り除く。ココナッツミルクも加えて1時間〜2時間ほど煮込む。途中で水分が足りなくなれば水を足す。

Step3

豚バラ肉が柔らかく煮上がったら皿に盛り付けて、付け合せのパクチーをのせる。

Point

※豚肉の面を焼く事によって旨味を逃さず閉じ込め、出来上がりの表面も芳ばしく仕上がります。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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