鍋を中火に熱しサラダ油をしき、Step1の豚バラ巻きを入れて転がしながら焼く。全体に焼き色が付いたら端に寄せ、キッチンペーパーなどで豚肉から出た脂を吸い取る。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、チキンスープ、ローリエ、ネギの青い部分を加える。沸騰したらアクをすくい、火を弱めてとろ火にし蓋をして20〜30分じっくりと煮る。

味見をし、足りなければ塩で整える。器に盛り付けてスープを回しかけ、好みでパルミジャーノを削ってのせる。

ポイント

※チキンスープは分量の水にブイヨンやコンソメを溶いたものでもOKです。塩加減を見ながら調整してください。
※焼き付けた時に出た脂は丁寧に取りましょう。

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ベルジャンホワイト

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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