お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
今回はオシャレに見えても攻撃的な『セビチェ』をご紹介。『セビチェ』とはペルーの魚料理の一つで、酸っぱくて辛いマリネ。さつまいもで唐辛子の辛みを緩和しながら食べるのが通で、とうもろこしをマリネ液にひたして食べるとまた美味い！真夏の暑い夜にビールと共に召し上がれ！
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ペルーのお刺身前菜 セビチェ〜 cebiche 〜
材料
<4人分>
200g
200g
1個（100g）
1〜2本（お好みで）
2個（絞り汁1/2カップと飾り用）
塩
小さじ1
少々
1本
1本
作り方
1
さつまいもはたっぷりのお湯を沸かしふかしておく。ととうもろこしは茹でておく。
2
刺身を 2cm の角切りにする。たこは削ぎ切りにする。赤唐辛子は輪切りにする（より辛くする場合はみじん切りにする）。刺身、たこ、赤唐辛子をボウルに入れて塩・胡椒を振って馴染ませておく。
3
赤玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように横に千切りにする。辛みが気になるようなら水にさらしよく水気を絞る。シラントロはみじん切りにする。
4
STEP2 のボウルに STEP3 の野菜を入れ、ライムの絞り汁を加えて和える。
5
皿に輪切りにしたとうもろこしと、皮をむいて食べやすく切ったさつまいもをのせる。STEP4 のセビチェを盛り付けてライムをかざる。
ポイント
※今回はハマチを使用していますがマグロや鰹、ホタテや海老などでも。季節で手に入る魚介でバリエーションも広がりますね。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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