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Recipe

白身魚のとろ〜り青のりあん

白身魚 青のり おつまみレシピ ビール

春とはいえ、夜は寒い日もまだまだ続きそう。さっくりふわふわに揚げた『白身魚』に、旬の『生青のり』がたっぷり入った『あん』をとろ〜り。優しいおだしの味に、青のりの磯の香りが引き立ちます。熱々をぱくっと頬張って、同じく香りの良いペールエールを合わせてお楽しみあれ。

Recipe by 春香
生青のりのレシピはこちらもオススメ→『ちぎって和える!ちくわの青のりマヨ

材料

<4人分>
白身魚
3切れ(300〜400g)
小さじ1/4
大さじ1
片栗粉
適量(約大さじ2)
揚げ油
適量
だし汁
150ml
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1+水適量
生青のり
大さじ1

作り方

Step1

白身魚は1切れを3つ程度に切り、塩と酒をまぶす。5分ほどおいて水気をしっかり拭き、片栗粉をまぶす。揚げ油を180℃に熱して白身魚を揚げる。

Step2

生青のりはサッと洗って目の細かいザルや茶こしにあけ、キッチンペーパーやさらし布巾に包んで水気をぎゅっと絞る。小鍋にだし汁を沸かし、薄口醤油とみりんを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、1分ほど煮たら生青のりを加えてひと煮立ちしたら火を止める。

Step3

器にStep1を盛り、熱々のStep2をかけて出来上がり。

Point

※白身魚はタラ、サワラ、メカジキ、タイなど好みの魚を使ってください。写真はタラで、ほろっと口溶けが良いので青のりあんとの相性もばっちりです◎
※生青のりはしっかり水分を絞るのがポイントです。キッチンペーパーは不織布タイプを使うと絞りやすいのでオススメ!

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ライターの紹介

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栄養士。9年間の料理教室の講師&レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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