Recipe

生姜たっぷり鶏松風

松風といえば、お正月だけ? いえいえ、そんなことはありません。簡単にできて食べ応えも良し。切り分けて大勢でも食べられる、おもてなしにもってこいの肉おかずなのです。

■こちらもチェック:『お正月にお家で食べたい12品のおつまみレシピ

 Recipe by Nao

材料

<直径20cm1個分>
鶏ひき肉
300g
1個
タマネギ(みじん切り)
20g
シイタケ(生をみじん切り)
20g
ショウガ(みじん切り)
30g
松の実(粗みじん)
20g
味噌
大さじ1
醤油
小さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
パン粉
大さじ1
五香粉
ひとふり
七味唐辛子
ひとふり
ごま油
適量
ケシの実
適量

作り方

Step1

玉ねぎ、生しいたけ、生姜をみじん切りにする。松の実は粗みじん切りにする。

Step2

全ての材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

Step3

フライパンにごま油を丁寧にしく。その上からきれいに STEP2 を敷き詰める。弱火にかけて蓋をし、蒸し焼きにする。約 15 分程したら火を止め、そのまま蓋をしたまま予熱で 10 分蒸す。竹串を刺して火が通っているか確認。 

Step4

底も焼き色をつけるために、フライパンより一回り大きな皿にひっくり返す(皿を蓋のようにフライパンにかぶせ、そのままひっくり返す)。すべらせるようにフライパンに戻して焼き色をつける。 

Step5

ケシの実をふりかけて押し付ける。放射状に 12 等分し、盛りつけて完成。 

Point

※生地には味噌や砂糖が入っているため焦げやすいので、火は決して強火にしないこと。そうすることで生地も固くならずに仕上ります。 ※フライパンの大きさによって肉の厚さが変わり火の通りも変わるので、ちゃんと火が通っているかの確認はいつも忘れずに。

ひとことコメント

松の実と生姜の食感が楽しい一品です。その日に食べてもおいしいけれど、翌日に食べるとよりおいしさがアップ。四角や三角など、好きな形に切れるのもこの料理の魅力です。

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