レシピ保存
松風といえば、お正月だけ？ いえいえ、そんなことはありません。簡単にできて食べ応えも良し。切り分けて大勢でも食べられる、おもてなしにもってこいの肉おかずなのです。
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生姜たっぷり鶏松風
材料
<直径20cm1個分>
300g
1個
20g
30g
20g
大さじ1
小さじ1
大さじ1
小さじ1
大さじ1
ひとふり
ひとふり
適量
適量
作り方
1
玉ねぎ、生しいたけ、生姜をみじん切りにする。松の実は粗みじん切りにする。
2
全ての材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3
フライパンにごま油を丁寧にしく。その上からきれいに STEP2 を敷き詰める。弱火にかけて蓋をし、蒸し焼きにする。約 15 分程したら火を止め、そのまま蓋をしたまま予熱で 10 分蒸す。竹串を刺して火が通っているか確認。 
4
底も焼き色をつけるために、フライパンより一回り大きな皿にひっくり返す（皿を蓋のようにフライパンにかぶせ、そのままひっくり返す）。すべらせるようにフライパンに戻して焼き色をつける。 
5
ケシの実をふりかけて押し付ける。放射状に 12 等分し、盛りつけて完成。
ポイント
※生地には味噌や砂糖が入っているため焦げやすいので、火は決して強火にしないこと。そうすることで生地も固くならずに仕上ります。 ※フライパンの大きさによって肉の厚さが変わり火の通りも変わるので、ちゃんと火が通っているかの確認はいつも忘れずに。
ひとことコメント
松の実と生姜の食感が楽しい一品です。その日に食べてもおいしいけれど、翌日に食べるとよりおいしさがアップ。四角や三角など、好きな形に切れるのもこの料理の魅力です。
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