チキンとセロリの辛味炒め

IPAにおすすめのレシピ

セロリが苦手なあなたも鶏肉のうまみとセロリのシャキシャキ感で、モリモリ食べられちゃう！味付けは塩のみとシンプルですが、豆板醤の辛みとレモンの爽やかさが後を引く美味しさですよ。

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Recipe by 齊藤　真貴子

材料

<4人分>

350g

1本

1片

1/2個

小さじ1/2～1

塩

小さじ1/2

ごま油

大さじ1

作り方

セロリの筋を取り斜め薄切りに、葉の部分はざく切りにする。ニンニクは薄切りにする。鶏もも肉は 5cm の削ぎ切りにし、両面に塩をふり下味をしっかりとつける。

フライパン（中華鍋なら尚良い）にごま油を入れ豆板醤も入れて中火にかけ、油と馴染ませながら豆板醤の赤みが移るまで炒める。強火にすると油が跳ねるので注意！
ニンニクも入れて炒め香りが出たら鶏もも肉も加えてじっくり炒める。

鶏もも肉に 8 割ほど火が通ったら強火にしてセロリを入れザッと炒める。
皿に盛り付けてレモンを添える。いただく時にレモンをギュッと絞って回しかける。

ポイント

※豆板醤はメーカーによって辛さがまちまちなので、量はお好みで調節してください。写真はシンプルな材料で作られた辛みの強い豆板醤を、小さじ 1 使用しています。

このレシピにおすすめのビール

IPA

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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