Recipe

秋鮭ハラスのねぎま ~柚子胡椒添え~

日頃忙しいビール女子の皆さんにも、秋を感じてほしい簡単 2 ステップおつまみのご紹介。秋鮭の “大トロ” 部分ハラスを『ねぎま』にしましたよ。 脂の乗ったハラスに青柚子をぎゅっと絞って風味たっぷりと。さらに柚子胡椒でピリリ! 今宵も冷蔵庫のビールがほら、あなたを呼んでいますよ。    

Recipe by emikohatanaka

材料

サケ(ハラス、甘塩)
4切れ
ネギ
1本
適量
柚子コショウ
適量
青ゆず
1/4個

作り方

Step1

鮭ハラスに塩をふり、しばらく置いて出てきた水気をキッチンペーパーでふく。 3~4cm の長さに切る。
ねぎも同様の長さに切る。

Step2

鮭ハラスとねぎを交互に竹串に刺し、グリルで焦げ目がつく程度に香ばしく焼く。
皿に盛り、柚子胡椒とカットした青柚子を添える。

Point

※火を通すとほろほろ崩れやすい鮭も、ハラスの部分は皮と脂が近く、身がはがれにくいので串に刺しても崩れません。グリルで焼くことで余分な脂が落ちて、ジューシーな鮭の旨味を堪能できます。でも、火の入れすぎにはご注意を。 ※塩味が足りない場合は、焼いた後美味しいお塩を少々ふりかけてください。

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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