レシピ保存
ピリ辛のきゅうりにさっぱりとした梅が合わさって、ぽりぽり箸が止まらない！ごま油の香りがさらに食欲をそそります。
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ピリ辛梅きゅうり
作り方
1
きゅうりの両端を切り落としたら、まな板の上に置き、たっぷり塩をまぶしてごろごろと板ずりする。水で余分な塩を洗い流す。まな板もきれいに洗う。
2
再びまな板の上にきゅうりを置き、めん棒できゅうりが軽く砕けるくらいの力加減で叩く。ある程度砕けたら、大きいものは手で割き、だいたいの大きさを揃える。
3
タレを作ります。梅干しは種を除き、庖丁でペーストになるまで叩きます。ボウルに叩いた梅干し、豆板醤、コチュジャン、醤油、ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。
4
タレの入ったボウルに叩いたきゅうりを絡め、器に盛りつけて完成。仕上げに一味唐辛子をぱらぱらと振り、炒りごまをふりかけます。
ポイント
※きゅうりから水分が出てしまうので、タレと混ぜ合わせるのは食べる直前に。 ※叩ききゅうりにすることで庖丁で切るよりも凹凸ができるため、よりタレが絡みやすくなります。
ひとことコメント
梅きゅうりもおいしい！ ピリ辛きゅうりもおいしい！ ということで合体してみたらとてもおいしいレシピができました。簡単だけれども、板ずりやめん棒で叩いたり、ちょっと一手間。でもそれが、おいしさの秘密なのかもしれませんね。
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