Recipe

変わり衣のエビフライ

2015/08/03

日頃忙しいビール女子の皆さん、夏の疲れはベランダで涼みながらの一杯で癒されますね! 冷たいビールに揚げたてのおつまみ。これはもう想像しただけで喉がかわきます。そんな今宵は普段の衣をちょっと変えて、食感の楽しいエビフライをご紹介します。カリカリのそうめん衣の中からあらわれるにんにく風味のプリプリのエビがたまらない!

Recipe by emikohatanaka

材料

2人分
・バナメイエビ    1パック(8~10尾)
・すりおろしにんにく 小さじ1
・塩         適量(多め)
・こしょう      適量
・小麦粉       適量
・卵         1個
・そうめん      1/2束
・揚げ油       適宜

付け合せ(お好みで)
・パセリ       適量
・レモン       適量

作り方

Step1

エビの下処理をする。流水でよく洗い殻をはがし、つまようじなどで背ワタをとり、尾ひれの固い尖っている部分を切り落とす。
腹の部分に 3 箇所ほどうすく切り込みを入れ筋を切る。

Step2

エビをまな板などの上に置き両面に塩をふり 10 分ほど置く。水分がでたらキッチンペーパーでおさえて水分をとる。
塩・こしょう・すりおろしにんにくをエビにすり込む。

Step3

そうめんを袋に入れてもんだり麺棒で叩いて細かくする。ボウルに卵を入れときほぐす。油を 170℃ に熱しておく。

Step4

STEP2 のエビを、小麦粉、卵、砕いたそうめん衣の順につけ、カリッときつね色になるまで揚げ、油をよく切る。
皿に盛り、お好みでパセリやレモンを添えてできあがり。

Point

※エビに塩をふりかけて浸透圧で水分を出すことで、臭みをとりエビの甘味が増します。にんにくは水分をふきとってから、すりこんでください。

※今回はシンプルに塩こしょうとニンニクのみの味付けでご紹介していますが、もちろんお好みのソースをつけて頂いても。その場合は塩は控えめにしましょう。

ライターの紹介

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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