Recipe

コロコロひと口キャベツメンチ

オシャレなビール女子だって揚げ物をガッツリ食べたい時だってあるさ! そんな時でもコロコロしたフォルムがかわいくって女子会にもピッタリな『キャベツメンチ』はいかが? しかもお肉よりも野菜が多いから揚げ物なのに重くなくって◎ 今週末はコレをつまみに飲んじゃおーっ!

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>
豚ひき肉(又は合挽肉)
150g
キャベツ
2~3枚(150g)
タマネギ
1/2個(100g)
少々
黒コショウ(粗びき)
少々
片栗粉
大さじ1
薄力粉
適宜
卵(溶き卵)
適宜
パン粉
適宜
サラダ油(揚げ油)
適量
ソース
適量

作り方

Step1

キャベツの葉は粗みじん、芯の部分はみじん切りに切る。玉ねぎはみじん切りに切る。

Step2

ボウルに豚ひき肉と塩少々を入れて粘りが出るまでよく練る。ボウルにキャベツと玉ねぎを加えてギュッギュッと握るようによく混ぜる。馴染んできたら片栗粉と粗挽き黒胡椒も加えて混ぜる。

Step3

肉ダネを握るようにして 3cm の球形に成形したら、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。170℃ に熱した油で中まで火を通し色良く揚げる。油をきって盛り付け粗挽き黒胡椒をたっぷり挽き、お好みのソースを添える。

Point

※たくさんの野菜が入るので、まとまるのかな?と心配になりますが、ひき肉をよく練っておくことと野菜を入れた後によく揉み込むことで馴染みます。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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