Recipe

冷製!豆乳のピリ辛坦々スープ

豆乳 坦々 おつまみレシピ ビール

オシャレなビール女子達!ビールがすすむ『坦々味』の食べる『冷んやりスープ』はいかが?ベルジャンビールのスパイシーさには坦々肉みそのコクが、爽やかな香りには練りゴマと『豆乳』のクリーミーさがナイスペアリングです。シャキシャキの『チンゲンサイ』やコクのある肉味噌が絶品!ビールとの意外な組み合わせの冷んやりおつまみを楽しんでみて。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
豚ひき肉
100g
チンゲンサイ
1株
ショウガ(すりおろし)
小さじ1
豆板醬
小さじ1
甜麺醤
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1/2
豆乳(冷たいもの)
1カップ
練りゴマ
大さじ2
中華スープ(分量の水に鶏ガラスープの素を溶かしたものでOK)
1カップ
サラダ油
少々

作り方

Step1

チンゲンサイは大きな葉は上下で2等分に切る。小鍋に中華スープを入れ沸騰したらチンゲンサイを入れてサッと煮る。チンゲンサイは軸の部分を飾り用に取り分け、残りをスープ皿に盛り付ける。スープが温かいうちに練りゴマを入れて混ぜ、氷水を張ったボウルに鍋ごと浸けて冷やす。

Step2

フライパンにサラダ油少々を入れ中火で豆板醬を炒める。香りが出たらショウガ、豚ひき肉の順に加えて炒め、豚ひき肉の色が変わりパラリとするまで炒める。甜麺醤と砂糖、醤油を入れて味付けし冷ます。

Step3

Step1の中華スープに冷たい豆乳を注ぎ混ぜ、Step1のチンゲンサイを盛り付けたスープ皿に半量ずつそっと注ぐ。Step2の坦々肉みそを半量ずつそっと入れる。好みで氷をうかべ、Step1で取り置いたチンゲンサイの軸を飾る。

Point

※豆乳と中華スープはしっかりと冷やしましょう。坦々肉味噌は冷やしすぎると脂分が固まってしまうので人肌程度に冷まします。
※中華スープは、分量の水に鶏ガラスープの素をメーカー推奨の濃度に溶かしたものでOKです。

ひとことコメント

このおつまみには麺を入れたりせずに(もちろん入れても美味しい!のだけれど)、ぜひトーストしたパンなどを添えてあくまでおつまみとして試してみて!

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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ベルジャンホワイト

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