Recipe

キムチdeスイートポテトサラダ

2015/04/13

オシャレなビール女子なら人気のポテサラもいろんなバージョンでおさえておきたいものですね。今回のポテサラは『さつまいも』の甘さと『キムチ』のピリッとした辛み、マヨネーズの酸味がマイルドに絡み合うヤミツキの美味しさ!みんなが大好きなキムチとさつまいもだから倍の量で作り置きしても。

>これまでの簡単2ステップはこちらから

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

4人分
・さつまいも     1本(300g)
・キムチ       100g
・きゅうり      1本
・玉ねぎ       1/2個
・マヨネーズ     大さじ5
・塩         少々
・胡椒        少々

作り方

Step1

さつまいもは皮の付いたまま蒸すか、ラップで包みレンジで加熱(さつまいもの太さにもよるが4分〜7分程度。様子を見ながら加熱する。)して柔らかくする。きゅうりは小口切り、玉ねぎは薄切りにしてボウルで塩揉み(分量外)し、水分をギュッと絞っておく。キムチは粗みじんに切っておく。

Step2

ボウルに皮をむき一口大に切ったさつまいもとマヨネーズ、塩、胡椒を入れて軽くつぶしながら混ぜる。キムチときゅうり、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。器に盛りつける。

Point

※今の季節なら新玉ねぎを使い、塩揉みせずにそのもまま和えれば食感も良くジューシーにいただけます。

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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