Recipe

ビールのためのポテサラ

2014/10/30
今回は皆が大好きなジャガイモを使って『ビールを飲むためのポテサラ』レシピを考えました。角切りベーコンやパセリで香り良く、生クリームを使えばリッチな仕上がりに。粗挽き黒胡椒とピンクペッパーもピリッと効かせたらオシャレなビアバーのポテサラのよう。

オシャレなビール女子はおうちのポテサラも気を抜かない!今回は皆が大好きなジャガイモを使って『ビールを飲むためのポテサラ』レシピを考えました。角切りベーコンやパセリで香り良く、生クリームを使えばリッチな仕上がりに。粗挽き黒胡椒とピンクペッパーもピリッと効かせたらオシャレなビアバーのポテサラのよう。

材料

<材料> 2人分
・メークイン    2個
・ベーコン塊    60g
・玉ねぎ      中1/4個
・アンチョビフィレ 2枚
・パセリ      1〜2枝
・バター      大さじ1
・生クリーム    大さじ2
・牛乳       大さじ2
・粗挽き黒胡椒   多め
・塩        少々
・ピンクペッパー  少々

作り方

Step1

鍋に水とメークインを入れ串がスッと入るまで茹でる。玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは8mm程の角切りにする。アンチョビもみじん切りにする。パセリは葉をつみざく切りにする。

Step2

フライパンにバターを入れ中火で焦げないように玉ねぎを炒める。透明になったらベーコンを入れて炒め、アンチョビも加える。

Step3

メークインが熱いうちに皮を取り除きボウルに入れてマッシャーなどで潰す。この時ジャガイモのゴロゴロ感は残さないように丁寧に潰す。

Step4

炒めた具をボウルに加えて混ぜる。生クリーム、牛乳も加えよく混ぜて味をみて足りないようなら塩を足す。パセリも加えさっくりと混ぜる。皿に付け合せ野菜を盛りポテサラをのせてピンクペッパーを飾り、粗挽き黒胡椒を多めに振りかけたら出来上がり。

Point

※メークインのクリーミーさを出すために塊は残らないようによく潰しましょう。
※具材とメークインを混ぜるとしっとりするのであえてベーコンを炒める時にカリカリ感は出さずに ベーコンのジューシー感が出るように炒めます。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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