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ほっくりサツマイモとセロリの塩きんぴら

ほっくりとした『サツマイモ』とシャキッとしてさわやかな香りの『セロリ』を塩味の『きんぴら』にしました。甘くないのでビールのおつまみにもピッタリ!

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
1本(150〜200g)
1本
大さじ1
小さじ1/2
小さじ1/3

作り方

1

サツマイモは1cm角の棒状に切り、水にさらしてアクをとる。セロリは10分ほど冷水につける。筋をとって斜めに薄切りにし、葉はザク切りにする。ニンニクはうす切りにする。

2

フライパンにサツマイモを並べ、ゴマ油の半量を入れて中火にかけて約5分炒める。サツマイモが黄色に色付いたら水50ml(分量外)を加え(少し跳ねるので注意)、フタをして弱火にする。3〜4分蒸し焼きにして芯まで火を通す。

3

Step2に残りのゴマ油、セロリ、ニンニク、炒りゴマを加えて炒める。香りが出たら塩とコショウを加え調味する。器に盛り付けてセロリの葉をちらす。

ポイント

※セロリは切る直前まで冷水に浸けておくことでシャキッと仕上がります。
※フライパンはサツマイモが並べて入る大きさの物を使います。蒸し焼きにする事で中まで火を通し、ほっくりと仕上がります。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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