ほっくりとした『サツマイモ』とシャキッとしてさわやかな香りの『セロリ』を塩味の『きんぴら』にしました。甘くないのでビールのおつまみにもピッタリ!
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ほっくりサツマイモとセロリの塩きんぴら
作り方
1
サツマイモは1cm角の棒状に切り、水にさらしてアクをとる。セロリは10分ほど冷水につける。筋をとって斜めに薄切りにし、葉はザク切りにする。ニンニクはうす切りにする。
2
フライパンにサツマイモを並べ、ゴマ油の半量を入れて中火にかけて約5分炒める。サツマイモが黄色に色付いたら水50ml(分量外)を加え(少し跳ねるので注意)、フタをして弱火にする。3〜4分蒸し焼きにして芯まで火を通す。
3
Step2に残りのゴマ油、セロリ、ニンニク、炒りゴマを加えて炒める。香りが出たら塩とコショウを加え調味する。器に盛り付けてセロリの葉をちらす。
ポイント
※セロリは切る直前まで冷水に浸けておくことでシャキッと仕上がります。
※フライパンはサツマイモが並べて入る大きさの物を使います。蒸し焼きにする事で中まで火を通し、ほっくりと仕上がります。