Recipe

鶏とさつまいものコチュジャン炒め

鶏肉 サツマイモ コチュジャン おつまみ

『鶏肉』とホクホク『サツマイモ』をピリ辛『コチュジャン』で炒めた食欲そそる一品です。ビールとの相性が良いのはもちろんのこと、ごはんのおかずとしても◎、おかわりたくさん用意しておきましょ♪ 季節の変わり目、体調を崩さぬようしっかり食べて飲んで元気よくいきましょう!!

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Recipe by Ryoko

材料

<2~3人分>
サツマイモ
1本(約250g)
鶏モモ肉
1枚(約350g)
適量
コショウ
適量
大さじ2
片栗粉
適量
ごま油
適量
<コチュジャンだれ>
コチュジャン
大さじ1と1/2
醤油
小さじ1
はちみつ
大さじ1
大さじ1
刻みネギ
適量
白ゴマ(炒りゴマ)
適量

作り方

Step1

鶏モモ肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、塩、コショウと酒を揉み込む。10分ほど置いたら表面に片栗粉をまぶす。

Step2

サツマイモはひと口大の乱切りにし、ざっと水洗いする。そのまま水分を拭き取らずに耐熱皿に並べラップをし、600Wのレンジで竹串が刺さる程度に加熱する(3〜4分)。

Step3

コチュジャンだれを作る。コチュジャン、醤油、ハチミツ、酒をよく混ぜ合わせる。

Step4

熱したフライパンにゴマ油をひき、Step1の鶏モモ肉を皮面を下にして焼く。こんがりと焼目が付いたら裏返し、同じように焼いて火を通す。Step2のサツマイモを加え、崩れないようにさっと炒める。コチュジャンだれを回し入れ、全体に絡めたら火からおろす。皿に盛り、炒りゴマと刻みネギをかけて完成。

Point

  • ※鶏肉は片栗粉をまぶして焼くことで香ばしく、ぷりぷりジューシーに仕上がります。
  • ※コチュジャンはメーカーにより辛さが異なるので、味をみて分量を調節して下さい。

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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