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茹で鶏 ピクルス カルパッチョ おつまみレシピ ビール

茹で鶏と刻みピクルスのカルパッチョ

鍋でできるしっとり『茹で鶏』に『刻みピクルス』のソースを盛ったひんやりさっぱり『カルパッチョ』です。暑い暑い真夏日にスカッと飲みたくなるセゾンビールと共にどうぞ!

Recipe by Ryoko

材料

<2人分>
約800ml (鍋で鶏肉全体が浸る量)
大さじ3
小さじ1
<刻みピクルスのソース>
大さじ1
<仕上げ>
適量
適量
1切

作り方

1

鶏ムネ肉全体にフォークで数ヶ所刺して穴をあける。鍋に水、酒、塩を入れて火にかける。沸騰したら鶏ムネ肉を入れ、再度沸騰したら蓋をして火を止める。そのまま約30分おき、余熱で火を通す。

2

各種ピクルスとオリーブをみじん切りにし、EXVオリーブ油と混ぜ合わせる。

3

Step1の鶏ムネ肉を鍋から取り出し、熱が取れたら薄切りにして皿へ並べる。塩、コショウを振り、Step2の刻みピクルスのソースを盛り付け、全体に軽くEXVオリーブ油を回しかける。皿ごと冷蔵庫で冷やし、食べる直前にレモンを絞る。

ポイント

※鶏皮が苦手な方は予め取り除いてください。
※ピクルスの他にもケイパーやラッキョウの甘酢漬け、辛いのが好きな方はハラペーニョを混ぜるのもおすすめです。
※茹で汁は鶏だしの旨味が出た美味しいスープになります。温め直し、お好みでネギやショウガを加え塩や醤油で味を調えて召し上がってみてください。

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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