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Recipe

胡瓜とちくわのXO醤炒め

香港生まれの調味料『XO醤』。干しエビや干し貝柱を使っているので高級調味料のイメージだけど、最近ではスーパーや輸入食品店でも簡単に手に入るし、コレさえあれば庶民的な食材『きゅうり』や『ちくわ』も本格中華に早変わり。キリッと冷えたピルスナーと…たまりません!

Recipe by いづみーる

材料

<1人分>
キュウリ
1/2本
ちくわ
1本
XO醤
小さじ1
小さじ1
醤油
少々
ショウガ(すりおろし)
適量
ゴマ油
適量
糸唐辛子
適宜

作り方

Step1

キュウリとちくわはそれぞれ長さを3等分に切り、縦に4つ割りにする。XO醤と酒、醤油を混ぜ、合わせ調味料を作る。

Step2

フライパンにゴマ油とショウガを熱し、キュウリとちくわを強火で炒める。合わせ調味料を加えて全体に絡んだらすぐに火を止め、器に盛る。お好みで糸唐辛子をトッピングする。

Point

※キュウリのシャキッと感が残るように強火で短時間に仕上げましょう。

ひとことコメント

合わせ調味料の酒小さじ1の代わりに、ビール大さじ1で作るのもオススメ。美味しいペアリングができます。

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ライターの紹介

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いづみーる 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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