Recipe

今が旬!きのこのタイ風炒め

きのこ おつまみレシピ ビール

オシャレなビール女子もタイ料理や『パクチー』のファンは多いのでは?暑い季節イメージの『タイ』ですが『きのこ』がおいしいこの季節だからこそ、甘辛酸っぱ塩っぱのなんとも奥深い風味で味わってみてほしい!いわずもがなビールがすすみますよ〜。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
キノコ(3〜4種類)
400g
パクチー
好きなだけ
万能ネギ
5本
赤タマネギ
1/4個
赤唐辛子(あればプリッキーヌ)
1本
ニンニク(みじん切り)
1片分
ナンプラー
大さじ2
レモン汁
大さじ1
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ2

作り方

Step1

キノコは石づきを切り手で小房に分ける。パクチー、万能ネギは3cm長さに切る。赤タマネギは薄切りにする。ナンプラー、レモン汁、砂糖をまぜあわせてタレを作る。

Step2

フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。ニンニクと赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たらキノコを入れて炒める。キノコがしんなりしたらStep1のタレを入れて炒め火を止める。

Step3

Step2にパクチーの茎部分、万能ネギ、赤タマネギを入れて和える。皿に盛りつけてパクチーの葉を添える。

Point

※ニンニクは炒めすぎると焦げるので注意しましょう。

ひとことコメント

今回は舞茸、エリンギ、茶色エノキダケ、ホワイトシメジを使用しました。他にシメジや椎茸、マッシュルームなどでもいいですね。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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