Recipe

なすのピリ辛黒ごま和え

季節が秋に変わったとはいえ、まだまだ暑い日の多い9月。この時期が一番美味しい『ナス』を使って火を使わずにレンチンで作る楽チンおつまみです。『ゴマ』のコクと『ハチミツ』のまろやかさの中に、ピリッと『ラー油』がアクセントになってアンバーエールとのペアリングもバッチリ!

Recipe by いづみーる

材料

<2人分>
ナス
中2本
酒  
大さじ1
少々
すりゴマ (黒)
大さじ1強
お好みの味噌
大さじ1
ハチミツ
小さじ2
ラー油
適量
糸唐辛子
適量

作り方

Step1

ナスはヘタを取って半分の長さに切り、さらに4等分のくし形に切って水にさらす。水気を切って酒と塩をまぶし、500Wのレンジで5分加熱する。

Step2

Step1のナスが熱いうちに味噌とハチミツで和えて味をなじませ、2~3分おいて粗熱が取れたらお好みの量のラー油、すりゴマを加えて和える。

Step3

器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。

Point

※味噌とハチミツは熱いうちに混ぜることによってナスに味がしみ込みやすくなりますが、ラー油とすりゴマは粗熱がとれてからの方が酸化しにくいので美味しく仕上がります。

ひとことコメント

ナスは乱切りなど、お好みの切り方でもOKです。練りゴマがある場合は少々加えると更にコクが増します。

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ライターの紹介

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いづみーる 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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