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フレーーッシュ!マッシュルームのサラダ

マッシュルーム サラダ おつまみレシピ ビール

きのこといえば火を通して食べるのが一般的ですが、その中でも『マッシュルーム』は生で食べてもOKなきのこ!スライスしてそのままいただきましょう。単体では淡泊な印象ですが食感が面白く、『オリーブ』と『アンチョビ』を使ったソースや『パルミジャーノ』を合わせれば、見た目も味もお洒落なおもてなしサラダになります。まずはすっきりとしたホワイトビールで乾杯してみてください。

Recipe by Ryoko


材料

<2~3人分>
マッシュルーム
8個
黒オリーブ(みじん切り)
25g(約10個分)
アンチョビ
1枚
ニンニク(すりおろし)
小さじ1/2
オリーブ油
大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量
オリーブ油
適量
コショウ(黒)
適量
レモン
1切

作り方

Step1

オリーブとアンチョビのソースを作る。フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、アンチョビ、ニンニクを入れて弱火にかける。アンチョビをほぐしながらニンニクと混ぜ、黒オリーブを加えて炒め合わせる。

Step2

マッシュルームは石づきの先の硬い部分を切り落とし、縦2〜3mmの幅にスライスして皿に平たく並べる。Step1のソースをかけ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノとイタリアンパセリをちらし、更にオリーブ油をかける。コショウを振り、レモンを添えて完成。

Point

※マッシュルームはなるべく新鮮なものを使ってください。

ひとことコメント

平たい皿に平たく盛りましょう。

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ライターの紹介

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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