レシピ保存
きのこといえば火を通して食べるのが一般的ですが、その中でも『マッシュルーム』は生で食べてもOKなきのこ！スライスしてそのままいただきましょう。単体では淡泊な印象ですが食感が面白く、『オリーブ』と『アンチョビ』を使ったソースや『パルミジャーノ』を合わせれば、見た目も味もお洒落なおもてなしサラダになります。まずはすっきりとしたホワイトビールで乾杯してみてください。
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材料
<2～3人分>
8個
25g（約10個分）
1枚
小さじ1/2
大さじ1
適量
適量
1切
作り方
1
オリーブとアンチョビのソースを作る。フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、アンチョビ、ニンニクを入れて弱火にかける。アンチョビをほぐしながらニンニクと混ぜ、黒オリーブを加えて炒め合わせる。
2
マッシュルームは石づきの先の硬い部分を切り落とし、縦2〜3mmの幅にスライスして皿に平たく並べる。Step1のソースをかけ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノとイタリアンパセリをちらし、更にオリーブ油をかける。コショウを振り、レモンを添えて完成。
ポイント
※マッシュルームはなるべく新鮮なものを使ってください。
ひとことコメント
平たい皿に平たく盛りましょう。
ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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