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冷製！花椒の香り担々そうめん

IPAにおすすめのレシピ
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おつまみにも〆にもピッタリの『そうめん』レシピをご紹介します。『花椒』や『パクチー』の香りとIPAのホップの香りがマッチするのでビールを飲みながらでも食べられちゃうそうめん。辛味と酸味を全体にまぜ、口に入れた時の『搾菜』のコリコリとした食感や風味、パクチーの香りに花椒のピリピリとした辛味が暑い夏に堪らない美味しさですよ。

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
そうめん
4束
豚ひき肉
100g
ザーサイ（市販の瓶詰め・みじん切り）
30g
長ネギ（粗みじん切り）
1/2本
甜麺醤
大さじ1
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
サラダ油
少々
<和えダレ>
ラー油
小さじ1/2
花椒粉
大さじ1/4
醤油
大さじ1/2
酢
大さじ1
トッピングに炒りゴマやパクチーなど
適量

作り方

1

フライパンにサラダ油を入れ中火で豚ひき肉を炒める。色が変わったらザーサイと長ネギを入れて炒める。酒をジャッと入れてアルコール分を飛ばし甜麺醤、醤油を加えて味を付ける（この時パクチーの茎を一緒に炒めてもよい）。バットなどに広げて冷ます。

2

和えダレの材料を混ぜ合わせ半量ずつ器に入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、表示通りの時間でそうめんを茹でる。茹で上がったら流水でよく揉み洗いし、氷水に入れて冷やし締める。水をきって半量ずつ器に盛り付ける。冷えたStep1を半量ずつのせ、パクチーの葉を飾り炒りゴマをふる。全体をよく混ぜてからいただく。
　　　　　　　　

ポイント

※素麺は洗うだけではなく必ず氷水で冷やし締めます。しっかりと冷える事により麺同士がくっ付きにくくなるだけでなく、喉越しも良くなります。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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