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簡単!あさりとナンプラーのちょこっと素麺

オシャレなビール女子もビールを飲んだ後に少しだけ汁麺が食べたくなるよね⁈『あさりとナンプラー』の小さな素麺は化学調味料や出汁を使わないから、ヘルシーだし作り方もとてもシンプル。旬で栄養たっぷりのあさりエキスをエスニック風味でどうぞ〜。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
アサリ
200g
パクチー
1束〜お好きな量
ニンニク
1片
ナンプラー
大さじ1
大さじ2
コショウ
少々
300ml
そうめん
1束

作り方

Step1

アサリは3%の塩水で砂抜きをし、こすり洗いをする。ニンニクは包丁の腹で潰す。パクチーはザク切りにして根っこ部分は包丁の腹で潰す。そうめんは表示通りに茹でてよく洗い冷水でしめる。そうめんを温めるための熱湯を用意する。

Step2

鍋にアサリ、ニンニク、パクチーの根、酒、水を入れて中火にかける。アサリが開いたらアクを取り、ナンプラーで味をつける。器に湯通しして湯切りしたそうめんを盛り、アサリとスープをかける。パクチーを添えてコショウをふる。

Point

※アサリは煮すぎると固くなるのでスープが沸騰し味付けしたら火を止めましょう。

ひとことコメント

スープをひと肌まで冷ましてから冷蔵庫で冷やし、そうめんも冷たいまま調理すると、これからの季節にもいいですね。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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ベルジャンホワイト

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