みんな大好きカレーライス。でもビールを飲んだらお米はいらない…そんなビール女子には、酒のつまみになる『おつまみカレー』がオススメ。スパイスと一緒にじっくりと煮込んだ『チキン』をほぐして、お酒のアテに。辛みを抑えたスパイシーな一品。IPAと一緒にガツンといかが?
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おつまみ無水チキンカレー
材料
<4人分>
1枚
1個
1個
10g
10g
大さじ3
200g
塩
小さじ2/3~小さじ1
小さじ1
少々
少々
1/3個
<スパイス>
小さじ2
小さじ1/2
小さじ2
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1
大さじ2
<赤タマネギのピクルス>
1/4個
50ml
50ml
大さじ1
塩
小さじ1/4
作り方
1
ニンニク、ショウガはみじん切りにする。タマネギは繊維に沿って薄くスライスする。赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、横にして細切りにする。鶏モモ肉は皮を外す。
2
フライパンにオリーブ油とスパイスを入れて弱火にかける。香りが立ったら、ニンニク、ショウガ、タマネギ、カットトマトを加えて炒める。タマネギが透明になったら鶏モモ肉を入れ、時々混ぜながらとろ火で30~40分煮込む。
3
ピクルスを作る。赤タマネギは1cm位の角切りにして、モルトビネガー~塩までを混ぜた液に20分ほど漬ける。
4
Step2が煮上がったら火を止め、トングやフォークを使って鶏モモ肉を細かくほぐす。再度弱火にして汁気がなくなってきたら、塩と砂糖で味を整える。器に盛り付け、パセリを振りイタリアンパセリと、Step3を添える。
ポイント
※スパイスが焦げやすいので、弱火でじっくりと炒めます。
ひとことコメント
「まるごとトマトと新生姜のピクルス」を添えるのもオススメです。もちろんゴハンと一緒でも♪
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