Recipe

おつまみ無水チキンカレー

チキンカレー おつまみレシピ ビール

みんな大好きカレーライス。でもビールを飲んだらお米はいらない…そんなビール女子には、酒のつまみになる『おつまみカレー』がオススメ。スパイスと一緒にじっくりと煮込んだ『チキン』をほぐして、お酒のアテに。辛みを抑えたスパイシーな一品。IPAと一緒にガツンといかが?

Recipe by 舞子

材料

<4人分>
鶏モモ肉
1枚
タマネギ
1個
赤ピーマン
1個
ニンニク
10g
ショウガ
10g
オリーブ油
大さじ3
カットトマト
200g
小さじ2/3~小さじ1
砂糖
小さじ1
パセリ(乾燥)
少々
イタリアンパセリ
少々
レモン
1/3個
<スパイス>
クミンシード(粉末)
小さじ2
黒コショウ(ホール)
小さじ1/2
コリアンダーシード(パウダー)
小さじ2
クローブ(粉末)
小さじ1/2
ターメリック(粉末)
小さじ1/2
カルダモン(粉末)
小さじ1
カレー粉
大さじ2
<赤タマネギのピクルス>
赤タマネギ
1/4個
モルトビネガー(無ければ酢)
50ml
50ml
砂糖
大さじ1
小さじ1/4

作り方

Step1

ニンニク、ショウガはみじん切りにする。タマネギは繊維に沿って薄くスライスする。赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、横にして細切りにする。鶏モモ肉は皮を外す。

Step2

フライパンにオリーブ油とスパイスを入れて弱火にかける。香りが立ったら、ニンニク、ショウガ、タマネギ、カットトマトを加えて炒める。タマネギが透明になったら鶏モモ肉を入れ、時々混ぜながらとろ火で30~40分煮込む。

Step3

ピクルスを作る。赤タマネギは1cm位の角切りにして、モルトビネガー~塩までを混ぜた液に20分ほど漬ける。

Step4

Step2が煮上がったら火を止め、トングやフォークを使って鶏モモ肉を細かくほぐす。再度弱火にして汁気がなくなってきたら、塩と砂糖で味を整える。器に盛り付け、パセリを振りイタリアンパセリと、Step3を添える。

Point

※スパイスが焦げやすいので、弱火でじっくりと炒めます。

ひとことコメント

まるごとトマトと新生姜のピクルス」を添えるのもオススメです。もちろんゴハンと一緒でも♪

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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