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ザクザク中東の味デュカ

ザクザク 中東 デュカ ビール おつまみレシピ

オシャレなビール女子達!いつもとは違う中東のエキゾチックな香りを試してみませんか?粗めに仕上げた『ザクザク食感』でビールが進むこと間違いなし。『デュカ』とは、中東発祥のナッツ・スパイス・塩などを混ぜたもの。材料に使った『コリアンダーシード』がベルジャンホワイトビールにぴったりです。グリーンサラダやグリルチキンにふりかけても美味しいですよ。
アレンジレシピはこちら→『デュカを使ってアボカドオープンサンド

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<出来上がり80g量>
ナッツ類(無塩・ヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオなど)
合わせて50g
クミンシード
大さじ1
コリアンダーシード
大さじ2
炒りゴマ(白)
大さじ2
小さじ1
ドライハーブ(タイムやオレガノなど)
お好みで
好みのパン、EXVオリーブオイル
適量

作り方

Step1

ナッツ類にピスタチオがあれば殻を取理、その他のナッツと共に粗めに刻む。フライパンを中火に熱しナッツ類を入れて絶えず揺すりながら炒り、ボウルに取り出す。クミンシード、コリアンダーシードを同様に炒り同じボウルに入れる。炒りゴマも同様に炒り直してボウルに入れ、全体の粗熱をとる。

Step2

Step1に塩、ドライハーブを入れフードプロセッサーで好みの粗さになるまで回す。フードプロセッサーがない場合はすり鉢でつき砕く。パンにオリーブオイルをひたしデュカを付けていただく。

Point

※酸化しやすくベタついてしまうので油分が出るまで回さないように注意しましょう。

ひとことコメント

ヘーゼルナッツ、クミン、コリアンダー、白ゴマ、塩が基本ですが、好みのナッツやスパイス、分量を見つけて自分好みの味のデュカを作ってみましょう。スパイスもホールにこだわらず、パウダーを使ってもいいでしょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト

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