プリプリ牡蠣のキムチ炒め

ボウルに牡蠣を入れ塩小さじ1を振りかけ、水を加えさっとまぜる。さらに片栗粉大さじ2を加え、優しくまぜる。片栗粉が汚れてきたら、水で手早く洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を切る。

にんにくの半分は薄切りに、残り半分はみじん切りにする。しょうがをみじん切りに、ニラは3cm幅に切る。Step1の牡蠣に片栗粉をまんべんなくつけておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、薄切りにしたにんにくを炒め香りを出す。片栗粉をつけた牡蠣を入れ、両面がカリッとするくらいしっかり焼く。牡蠣が焼けたら一度お皿に取り出しておく。

同じフライパンの余分な油と汚れをキッチンペーパーなどでとり、新たにごま油を少々足し、残りのにんにくとしょうがを入れ香りが出るまで炒める。そこにキムチとニラを入れさっと炒め、牡蠣を戻し入れキムチと絡めたらできあがり。