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サツマイモのカレー風味そぼろ煮 おつまみレシピ

サツマイモのカレー風味そぼろ煮

『生姜』の効いた『カレー風味』の甘辛だれがホクホクの『サツマイモ』に合う~!!味が『サツマイモ』にしみ込んでから、更にとろみをつけて仕上げるので『そぼろ』もしっかり絡んでめちゃ旨です。

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Recipe by いづみーる

材料

<2人分>
大1かけ
小さじ2
適量
1カップ
大さじ1
大さじ1
大さじ1
片栗粉小さじ1+水適量
適宜

作り方

1

サツマイモはひと口大の乱切りにして水にさらす。水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ(600w)で5分程加熱する。ショウガは皮をむいてせん切り、アサツキは小口切りにする。

2

フライパンにサラダ油とショウガを熱し、豚ひき肉を中火で炒める。カレー粉を加えて全体になじんだらStep1のサツマイモ、だし汁、酒、醤油を加えて火を弱め、水分が半分ぐらいになるまで煮る。更にみりんを加えて全体に味をなじませる。

3

仕上げに水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、器に盛りアサツキを散らす。

ポイント

※サツマイモを先にレンジ加熱しておくことにより、時短で仕上がります。

ひとことコメント

今回はコクのある豚ひき肉を使いましたが、お好みで鶏ひき肉や牛ひき肉、合い挽き肉でもOK。ただし、牛ひき肉が入るとアクが多く出るので、しっかりアク取を取りましょう。

ライター紹介

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いづみーる 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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