Recipe

ほっこり里いものおろし揚げ出し

2014/11/27

北風に肩をすくめるこの季節にぴったりの、あったか優しい味で心もからだもほっこり温まれるレシピのご紹介です。実は母の得意なおばんざいで、冬の帰省には母が必ず作ってくれる、私の「おふくろの味」。少しだけ濃いめのおだしと、ごま油で香ばしく焼き上げておつまみアレンジ。今が旬の里いものほくほくとした美味しさを、お気に入りのビールと共に是非味わってみてください♪

Recipe by emikohatanaka

材料

2人分
・里いも    200g
・液体だし   約大さじ1
・水      150㏄
・塩      適量
・片栗粉    適量
・ごま油    適量

・大根おろし  大さじ2(約2㎝)

作り方

Step1

里いもは良く洗い泥を落として熱湯で5分ほど茹でたら冷水につける。つるりと手で皮がむける。

Step2

鍋に水と液体だしを入れ、沸騰したら茹でた里いもを入れて弱火で10分程煮る。
味が染みたら、鍋から取り出しキッチンペーパーなどの上に置き水気を取る。

Step3

鍋にごま油を多めに熱し、step2の里いもに片栗粉をまぶして軽く焼き色がつくまで揚げ焼きする。一度ペーパーなどで油をきり、皿にとる。

Step4

step2のだし汁に大根おろしを入れ熱し、必要であれば塩で味を整える。step3に上からかけて出来上がり。

Point

※step1の下ゆでをすると、皮も簡単にむけて、だし汁で煮る時間を短縮できます。

※今回は液体だしを使用しましたが、粉末だしでも簡単です。メーカーによって味の濃さが違うので、お好みで加減してください。

※お好みで七味などをふりかけてもピリッとした刺激がビールに合いますね。

ライターの紹介

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

この料理に合うビールは
ピルスナー

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