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下仁田ネギの中華黒酢マリネ

下仁田ネギの中華黒酢マリネ おつまみレシピ

オシャレなビール女子のみなさん♪お野菜の美味しい季節になりましたね!なかでもこんがりと焼いた『下仁田ネギ』の甘みったら特別なんですよ。まろやかな酸味が特徴の『中国黒酢』を使って下仁田ネギの濃厚な甘みと黒ビールの香ばしさを堪能してみては。

Recipe by 齊藤 真貴子


材料

下仁田ネギ
3本
中国黒酢(なければ黒酢)
大さじ3
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1/2
ゴマ油
大さじ1/2
花椒(ホール)
あれば少々

作り方

Step1

下仁田ネギは泥を洗い落とし青い部分は切りとる(鍋や炒め物、汁物など他の料理に利用しましょう)。魚を焼くグリルやオーブンで全体に焦げ目が付くように焼く。材料の下仁田ネギ以外の材料をポリ袋に入れて混ぜる。

Step2

焼けたら黒い部分をむいてひと口大に切り、熱いうちにタレの袋に入れる。写真のように空気をぬいて平らにするとマリネしやすい。冷蔵庫で冷やし皿に盛り付ける。

Point

※焼く時はこんがりと中までジックリと火を通すように焼き上げます。強火で真っ黒に焼いてしまうと焦げくさくなるので注意しましょう。

ひとことコメント

見ためがどっしりとした下仁田ネギですが、グリルで焼いていくうちにしんなりとカサが減ります。多いかな?と思うくらい仕込んでものちのお楽しみになりますよ〜♪ 中国黒酢は輸入食材店などで安価に入手できます。餃子のタレなどに使うのもオススメです。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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