Recipe

カリフラワーとヤングコーンの白和え

カリフラワーとヤングコーンの白和え

独特の食感をもつ『カリフラワー』と『ヤングコーン』。今回はヘルシーな豆腐とゴマの優しい和え衣で『白和え』に。シンプルな料理だからこそ、食材の存在感が引き立つ一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
カリフラワー
1/2株
ヤングコーン
5本
木綿豆腐
150g
すりゴマ(白)
大さじ2
砂糖
小さじ2
小さじ1/2
醤油
小さじ1
ゴマ(炒りゴマ)
少々
青ネギ
少々

作り方

Step1

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて水分をきる。カリフラワーは小房に分けて熱湯で1分~1分30秒程茹で、冷水につけて冷やす。ヤングコーンは3等分に切り、熱湯で1~1分30秒ほど茹で冷水で冷やす。

Step2

ボウルに木綿豆腐~醤油までを入れて泡だて器などで豆腐を潰しながらよく混ぜ合わせる。Step1のカリフラワーとヤングコーンの水気をペーパーでしっかりと拭き取り、ボウルに加えて和える。器に盛りつけ、刻んだ万能ネギと炒りゴマを振る。

Point

※カリフラワーとヤングコーンの水気はしっかり取りましょう。和えてから少し置いた方が味が馴染みます。

ひとことコメント

こんにゃくやきのこなど、さらに違った食感を加えても美味しいですよ。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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