Recipe

グリーンカレー風味の鶏ざんぎ

北海道名物『ざんぎ』はタレに漬け込んで揚げる「唐揚げ」のこと。今回はアジアンにアレンジしてグリーンカレー風味に仕上げました。じわじわとほんのりグリーンカレーの風味を感じるので、辛いのが苦手な方でもチャレンジしてみてくださいね。

Recipe by 舞子

材料

<3~4人分>
鶏モモ肉
1枚
グリーンカレーペースト
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ3
片栗粉
大さじ4
サラダ油(揚げ油)
適量
<付け合わせ>
パクチー
適量
レモン
1/8個

作り方

Step1

鶏モモ肉は縦半分に切り、さらに3~4等分にそぎ切りにする。グリーンカレーペースト、酒、みりんをバッドなどに混ぜ合わせ、鶏モモ肉を30分程漬ける。

Step2

Step1の汁気をきり、片栗粉を全体にまぶす。160~170℃の油でじっくりと揚げる。パクチーを適度な大きさに切りざんぎと共に皿に盛り付ける。くし切りにしたレモンを添える。

Point

※先に8分目ほどに火を通し、2度揚げするとさらにカリッと仕上がります。下ごしらえをして食べる直前に揚げるといいですよ。

ひとことコメント

冷めても美味しいので、外飲みのお共にいかがですか?

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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