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マグロと長芋たたきのキムチ和え

マグロと長芋たたきのキムチ和え おつまみレシピ 人気 ビール

今日は簡単に済ませたい!買ったお刺身が食べきれなかった!そんな時にお役立ち。ほとんど切って和えるだけのとても手軽なおつまみです。隠し味の黒蜜がコクをプラスします。韓国のりと一緒に召し上がれ。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
マグロ(赤身刺身用)
100g
長イモ
80g
刻み昆布
3g
ショウガ
10g
ニラ
10g
キムチの素
大さじ1
小さじ1
黒蜜
小さじ2
ごま油
小さじ1
ゴマ(炒りゴマ)
ひとつまみ
韓国のり
4枚
青ジソ
1枚

作り方

Step1

ショウガは皮をむいて太目のせん切りにする。ニラは3cm程の長さに切る。ボウルにキムチの素~ゴマ油を合わせ、刻んだショウガとニラ、刻み昆布を加えて混ぜ合わせる。時々かき混ぜながら、刻み昆布が柔らかくなるまで10~15分程おく。

Step2

マグロはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、表面積を増やすようにして1cm程の厚さにそぎ切りにする。長芋は皮をむいてラップで余裕をもたせてゆったりと巻き、上から麺棒などで粗く潰す。Step1を再度よく混ぜてから、マグロと長芋を加えて和える。少し置いてから器に青ジソを敷いて盛り、炒りゴマを振って韓国のりを添える。

Point

※刻み昆布をそのまま和えてしまうとまぐろの身が傷つくので、柔らかくなってから和えてください。和えてから少し置くことで、味が馴染みます。

ひとことコメント

韓国のりは手でちぎって上から振ってもいいですし、具材をのせて食べても。お好みで青ジソを刻んで加えてもOKです。黒蜜がなければ、はちみつや砂糖でもいいですよ。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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ペールエール

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