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ピリ辛コチュジャンの肉味噌ごぼう

韓国風おつまみ ピリ辛コチュジャンの肉味噌ごぼう レシピ

ピリ辛の韓国風に、『コチュジャン』を使って『肉味噌』と『ごぼう』を一緒に炊き上げました。ごぼうに『牛ひき肉』と『シイタケ』の旨みが染みて、ビールもススムがごはんもススム! 後をひいてついつい食べちゃうそんな一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
ゴボウ
1本
牛ひき肉
100g
シイタケ
2個
ニンニク
1片
ごま油
小さじ2
大さじ3
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1
コチュジャン
小さじ2
大さじ2
糸唐辛子
少々

作り方

Step1

ゴボウは洗って皮をこそげ取り、5cmの長さに切る。細いところの太さに合せて太い部分を縦に2~4等分に切る。ニンニク、シイタケは細かいみじん切りにする。酒大さじ2分と砂糖、醤油、コチュジャン、水を合わせる。

Step2

フライパンにゴマ油をひき、ニンニク、シイタケを入れて弱火にかける。香りが立ったら牛ひき肉も加えて炒める。牛ひき肉の色が軽く変わってきたら残りの酒大さじ1を加えてそぼろ状になるように混ぜ、さらにゴボウも加えて炒める。Step1の合わせ調味料を回しかけ、時々かき混ぜながら弱火で煮含める。汁気がほぼ無くなったら火を止める。器に盛り付け糸唐辛子を添える。

Point

※ゴボウはピーラーを使って皮をむくと早くて簡単です。辛いのが苦手な方は、コチュジャンを小さじ1から入れてためしてみてください。冷まして少し置いた方が味が馴染みます。

韓国風おつまみ ピリ辛コチュジャンの肉味噌ごぼう レシピ

ひとことコメント

ビールのつまみで余ったら、お弁当のおかずにも回せて一石二鳥。ある程度保存もきくので作り置きしてみてくださいね。スタウトも合いますが、好みでIPAとも合せてみてください。

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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