レシピ保存
ピリ辛の韓国風に、『コチュジャン』を使って『肉味噌』と『ごぼう』を一緒に炊き上げました。ごぼうに『牛ひき肉』と『シイタケ』の旨みが染みて、ビールもススムがごはんもススム！ 後をひいてついつい食べちゃうそんな一品です。
ピリ辛コチュジャンの肉味噌ごぼう
作り方
1
ゴボウは洗って皮をこそげ取り、5cmの長さに切る。細いところの太さに合せて太い部分を縦に2～4等分に切る。ニンニク、シイタケは細かいみじん切りにする。酒大さじ2分と砂糖、醤油、コチュジャン、水を合わせる。
2
フライパンにゴマ油をひき、ニンニク、シイタケを入れて弱火にかける。香りが立ったら牛ひき肉も加えて炒める。牛ひき肉の色が軽く変わってきたら残りの酒大さじ1を加えてそぼろ状になるように混ぜ、さらにゴボウも加えて炒める。Step1の合わせ調味料を回しかけ、時々かき混ぜながら弱火で煮含める。汁気がほぼ無くなったら火を止める。器に盛り付け糸唐辛子を添える。
ポイント
※ゴボウはピーラーを使って皮をむくと早くて簡単です。辛いのが苦手な方は、コチュジャンを小さじ1から入れてためしてみてください。冷まして少し置いた方が味が馴染みます。
ひとことコメント
ビールのつまみで余ったら、お弁当のおかずにも回せて一石二鳥。ある程度保存もきくので作り置きしてみてくださいね。スタウトも合いますが、好みでIPAとも合せてみてください。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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