Recipe

ごぼうのきんぴらかき揚げ

今回ご紹介するのは、きんぴらごぼうを使ったかき揚げ。作り置きの優秀メニュー、きんぴらごぼうを多めに作ったら、そのままかき揚げにしてアレンジすれば2度楽しめます。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
ゴボウ
100g
ニンジン
50g
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ2
みりん
小さじ2
ごま油
小さじ1
赤唐辛子
1本
天ぷら粉
50g
80g
サラダ油(揚げ油)
適量

作り方

Step1

ごぼう、人参は皮をむいて千切りにする。フライパンにごま油をひき、ごぼう、人参を入れて中火で炒める。砂糖、しょうゆ、みりん、鷹の爪を加えて、焦げないように汁気が無くなるまで炒め、粗熱をとる。

Step2

ボウルに天ぷら粉と水を入れて軽く混ぜる。Step1を加えてさらに混ぜる。140~160℃の油で、1/4量ずつじっくりと揚げる。両面きつね色になったら、出来上がり。

Point

※調味してあり焦げやすいため、低めの油でじっくりと揚げてください。

ひとことコメント

味がついているので、そのままどうぞ。唐辛子を効かせて大人な一品でもよし。甘めに仕上げればお子様にも。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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