レシピ保存
中華料理屋さんでビールを頼んだ時のお通しなどで出てくるあれ！美味しいー！！って思っても帰る頃には忘れてしまうけど、病みつきなお漬物をぜひ作ってみて！
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作り方
1
ダイコンは皮をむいて縦に5cm長さ、1cm角の短冊に切る。ザルなどにすき間をあけて置き、風通しのいい日陰で半日から1日干す。
2
鍋にゴマ油、スライスをしたニンニク、花椒、八角、赤唐辛子を入れて中火にかけて炒める。ニンニクとスパイスの香りがしてきたら紹興酒を加えてアルコールを飛ばし火を止める。キビ砂糖を加えて溶かし醤油も加える。
3
ボウルに入れたStep1にStep2が熱いうちに回しかけ3時間ほど置いて馴染ませる。
ポイント
※Step2でアルコール分をとばす時は香りがとんでしまうので沸騰した後に火を止めてグツグツさせないようにしましょう。
ひとことコメント
辛味や醤油加減などはお好みで調整しましょう。写真は漬けて半日ほどですが時間が経ってくると水分が抜けてだんだんと細くなり、色も濃くなってきます。色のわりにはさほど塩辛くなくいただけます。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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