Recipe

半干し大根のアンチョビペペロン

オシャレなビール女子にも試してほしい調理法のご紹介です。今が旬の『大根』を乾燥した空気と太陽の光で半日干すだけで、かさも減ってパリッとした歯応えに。甘味がギュッと濃縮された大根でピリ辛の『アンチョビペペロン』なんてビールがすすんじゃいますよ〜。

■こちらもチェック:『冬は大根おつまみが最高!手軽でカンタンなレシピ

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
・大根          1/3本

             ・大根の葉        適量

             ・アンチョビフィレ    3枚

             ・にんにく        1片

             ・赤唐辛子        2本

             ・オリーブオイル     大さじ2

             ・塩           小さじ1/2

作り方

Step1

大根は5cmの輪切りにして皮をむき、縦に2mm厚さの短冊に切る。網をしいたバットやザルに重ならないように並べて、太陽のあたる所に半日〜1日干す。大根の葉は切らずに干す。 

Step2

にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は1本は種を取り輪切りにし、もう1本はそのまま。フライパンにオリーブオイルと共に入れて薄く色付くまで弱火にかける。

Step3

Step2にStep1の半干し大根、同じ長さに切った葉、アンチョビをちぎって加え、火を強めて炒める。塩をふって味付けし皿に盛り付ける。

Point

※アンチョビの塩気があるので味見をしながら塩は加減してください。

ひとことコメント

今回はアンチョビを使用しましたが、ベーコンを使ってオリーブオイルを少なめにし炒めると、また違った美味しさになります。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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