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Recipe

豚バラ肉の白ワインビネガー煮込み

『白ワインビネガー煮込み』だなんてなんだか洒落た名前に聞こえるけれど、ほぼ鍋を火にかけて放っておくだけの簡単料理。コトコト煮込むことで『豚バラ肉』の旨味と『白ワインビネガー』の酸味、『ローズマリー』の香りがぎゅっと凝縮されたような・・・とにかく白いビールに合うんです!『タマネギ』も良い感じにとろとろですよ~。

■こちらもチェック:『豚肉の料理に迷ったらコレ!豚肉の人気おつまみレシピ特集

Recipe by Ryoko

材料

<3~4人分>
豚バラ肉(塊)
約400g
タマネギ
1と1/2個
セロリ(葉部分で可)
1/2本
ニンニク
2片
ローズマリー
1枝
ローリエ
2枚
白ワインビネガー
50ml
日本酒
100ml
600ml
ブイヨン(固形)
2個(8g)
適量
コショウ
適量
サラダ油
適量
<飾り>
ローズマリー
適量

作り方

Step1

豚バラ肉は大きめのひと口大に切り、塩コショウをまぶす。タマネギは6等分の串切り、セロリはスライス(葉部分はざく切りに)し、ニンニクは厚めにスライスする。

Step2

鍋にサラダ油をひきニンニクを入れ火にかける。少し色付き香りが立ってきたら一旦取り出し、豚バラ肉を焼く。表面に焼き色が付いたら(脂が気になる場合はキッチンペーパーで吸い取る)、ニンニクを戻しその上にタマネギとセロリを置く。ローズマリーをちぎって入れ、水、日本酒、白ワインビネガー、ブイヨン、ローリエを加える。蓋をして弱火で40~50分程煮込む。

Step3

味見をし、塩コショウで味を調える。皿に盛りローズマリーを飾って完成。

Point

・白ワインビネガーの酸味をまろやかにする為に、使用するお酒はワインではなく日本酒にしました。

・豚バラ肉を焼く際脂が多く出るので、気になる方は他の材料を入れる前にキッチンペーパーなどである程度吸い取ってください。

ひとことコメント

ビネガー効果でお肉もやわらか!寒い日のおつまみにぴったりです★


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ライターの紹介

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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