お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
厚めの『ブリ』の表面をカリッと揚げて、中はふっくら半レアの『ブリカツレツ』に、『豆腐』と『きなこ』を使った『大豆ソース』を合せてみました。揚げ焼きにすることでカロリーカットもできて、大豆ソースでヘルシーな一品に。隠し味に『ウスターソース』を加えて旨味をプラス。ちょっとしたおもてなし料理にいかがでしょうか。
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ブリカツレツの大豆ソース
材料
作り方
1
ブリはさっと洗ってペーパーで水気を拭き取り、塩、コショウ、七味唐辛子を全体に振りかける。さらに薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
2
ソースを作る。ニンニクはみじん切りにする。小鍋にニンニク、牛乳、木綿豆腐、きなこを入れハンディブレンダーなどで撹拌し、とろ火にかける。沸騰しない程度に1～2分加熱する。白ワインビネガー、EXVオリーブオイル、ウスターソース、塩、コショウを加え、混ぜ合せたら火を止める。
3
フライパンに多めの油を入れ、Step1のブリを中火で揚げ焼きにする。表面がきつね色になったら裏返して全体に火を通す。器にStep2のソースをひき、揚がったブリをのせてベビーリーフ、イタリアンパセリを添える。
ポイント
※ソースは焦げやすいので、火加減に注意してください。ブリは半レア程度に仕上げると美味しいです。
ひとことコメント
ブリの切り身は、厚めのものを選ぶのがオススメです。白ワインビネガーがなければ、お酢でも大丈夫です。ソースだけで美味しいと感じるより、少々酸味をきかせた方がソースとして丁度良いです。味をみながら調整してください。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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