レシピ保存
生肉の『ユッケ』がなかなか食べられなくなった最近ですが、今回は『甘エビ』 を使って、アジアンチックなユッケを作ってみました。隠し味の『ココナッツミルクパウダー』と日本の『味噌』が良く合って、『ライム』がアクセントに♪ピルスナーと一緒にどうぞ。
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甘エビのアジアンユッケ
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材料
作り方
1
甘エビは殻をむく。きゅうりは2mm幅のせん切りにする。
2
小さいボウルにココナッツミルクパウダーを湯で溶き、スイートチリソース、味噌、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。さらにStep1の甘エビを入れて和える。
3
器にキュウリを敷き、Step2の甘エビを盛り付ける。くぼみを作り、ウズラの卵の黄身をのせる。パクチーとライムを添えて出来上がり。
ポイント
※ココナッツミルクパウダーは、ダマになるので必ずお湯で溶きましょう。
ひとことコメント
お刺身用のエビなら何でもいいですし、お好みの魚介のお刺身で作っても美味しいですよ。お好みでナンプラーを少々振ってもいいですね。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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